陕北黄米馍馍 75元 / 20个
赤牛坬黄米馍馍原料上乘、制作讲究、味道鲜美,是一道独特的大年美食。做黄米馍馍,首先把压好的黄米面经过焙吵,放入老盆里并倒入适量温水酵子,在热锅头上发酵一夜,次日早晨,就可以蒸黄米馍馍了。

馅儿的原料是豇豆和红枣。把煮熟的豇豆和红枣用力挤合在一起,做成一种豆枣泥,这就是黄米馍馍的馅儿了。蒸黄米馍馍这一天非常热闹,一般要有五六个人上手,亲戚朋友左邻右舍都要请来,说是帮忙实际上也是村里人联络感情的一种方式。男人们常常坐在灶火圪崂烧火,确保蒸黄米馍馍的时候不能断了柴火。孩子们则到院子里去抱柴,婆姨们都坐在炕上捏馍馍。蒸馍前先要搭碱,一般直接在老盆里兑碱揉团,待酸碱适中后,便开始包馅儿,将准备好的豆枣泥包进去,婆姨们个个都很娴熟,一铲,一包,一捏,一团,四个动作,一个圆圆的,大大的,散发着黄米香和酸甜味的黄米馍馍酒捏好了。

水很快也烧开了,揭开高粱秸秆制作的锅盖,满锅的水上下翻滚,热气顿时充满整个窑洞,快速把一个个捏好的黄米馍馍,装进了锅里的蒸片上,盖上锅盖,烧火的则拉动风箱开始烧火,先用大火蒸十分钟,然后中火五分钟,后小火五分钟,大概蒸二十分钟左右,一锅上好的黄米馍馍就可以出笼了临近年关,一般人家要做上两三缸,把一次性做好的黄米馍馍放在冷房里冷冻起来,一直要吃到来年的二月二以后,小时候打瓦砍柴时,事先在怀里揣上一两个,待饿了的时候,啃上几口,那是特别的爽口,特别的解馋,特别的享受!





打印本页】【关闭窗口
共0件